Menù e Vini

GLI ANTIPASTI

Il polpo alla piastra, i broccoli in crema e il croccante alle olive taggiasche

 

 

Le Cappesante e l’insalatina di finocchi, pistacchi di Bronte e salsa vinaigrette

 

 

Le seppioline al vapore, patate schiacciate al prezzemolo, melograno ed olio extravergine agli agrumi

 

 

Il baccalà “Rafols”, salsa di peperone, gocce di bagna cauda e chips di patate della Bisalta

 

I PRIMI

Le mezze maniche con zucca e cozze

 

 

Lo spaghetto di semola di grano duro del pastificio “Mancini”  con cannolicchi e bottarga di Muggine

 

 

Il carnaroli aquerello “cascina Rondolino”, gamberi rosa e carciofo di Albenga ( tempo di cottura 18 min.)

 

I SECONDI

Il trancio di pescato (a seconda del mercato) alla piastra, con verdure croccanti di stagione

Ricciola (pescato del mar Ligure) gr. 180 ca.

 

Ombrina (pescato del mar Ligure) gr. 180 c.a.

 

La girella di pesce Spatola in umido con patate, olive taggiasche, pomodorino datterino e pinoli

 

 

La frittura del Pesce innamorato (misto di molluschi, crostacei e pescato vario a seconda del mercarto)

 

I DESSERT

La tentazione alla nocciola Piemonte I.g.p. il suo biscotto e la crema allo zabaione al moscato

 

 

Sfogliatina alle mele Renette, crema inglese e gelato al fior di latte

 

 

Il semifreddo al pistacchio di Bronte e la salsa al cioccolato

 

 

Lo sformato al gianduia, crema al caffè e gelato al pistacchio di Bronte

 

 

I Sorbetti alla frutta di stagione

LA CARTA DEI VINI

Piemonte

Chardonnay Ataj Cascina Castle’t

Chardonnay L’Altro Pio Cesare

Chardonnay Bussiador 2012 Aldo Conternoò

Chardonnay Educato 2015 Elio Grasso

Chardonnay Langhe Marchesi di Gresy

Roero Arneis Vigna Renesio Malvirà

Gavi Rovereto Michele Chiarlo

Gavi 2015 etichetta nera La Scolca

Liguria

Pigato Ligure Biovio

Pigato Bon in da Bon riserva Biovio

Vermentino Ligure Biovio

Pigato Domè Vis Amoris

Pigato Sogno (Cru) Vis Amoris

Alto Adige

Muller Thurgau Colterenzio

Gewurztraminer Colterenzio

Chardonnay Colterenzio

Pinot Grigio Colterenzio

Pinot Bianco Colterenzio

Ribolla Gialla Archetipi Puiatti

Traminer Cur Puiatti

Gewurztraminer Hofstatter

Muller Thurgau Hofstatter

Sauvignon Hofstatter

Sylvaner Alsace Leon Beyer

Kerner Abbazia Di Novacella

Gewurztraminer Terlano

Gewurztraminer Lunare Terlano

Sauvignon blanc Quarz Terlano

Friuli

Vinnae Ribolla Gialla Jermann

Vintage Tunina Jermann

Afix Riesling Jermann

Chardonnay Jermann

Sauvignon Jermann

Chardonnay 2015 Lis Neris

Sauvignon 2015 Lis Neris

Pinot Grigio 2015 Lis Neris

Picol 2013 Sauvignon Lis Neris

Jurosa 2013 Chardonnay Lis Neris

Gris 2013 Pinot Grigio Lis Neris

Ribolla Gialla 2015 Collio Fiegl

Friulano 2015 Collio Fiegl

Chardonnay 2015 Collio Fiegl

Sauvignon 2015 Collio Fiegl

Altre Regioni

Inzolia “Lanterna” Rudinì Pachino (SR)

Grillo “Tonnara” Rudinì Pachino (SR)

Chardonnay 2014 Planeta

Lugana Molin Ca’ Maiol

Greco di Tufo Feudi di San Gregorio

Falanghina Feudi di San Gregorio

Fiano di Avellino Feudi di San Gregorio

Vermentino Sardo Canaily Cantina Gallura

Vermentino di Gallura Superiore cantiina Tondini  

Champagne

Delamotte brut

Delamotte blanc de blanc

Pol Roger Brut Reserve

Bouchard Roses De Jeanne Cote De Bechalin

Philipponat brut Royale

Louis Roderer brut premier

Gosset Grand Reserve

Gosset Grand Rosè

Spumanti Italiani

Franciacorta Berlucchi ‘61 brut nature 2009

Franciacorta Berlucchi ’61 brut  Lt. 0,375

Franciacorta Francesco I brut Uberti

Franciacorta Francesco I rosè Uberti

Franciacorta Magnificentia Uberti

Franciacorta brut Mosnel

Franciacorta brut pas dosè Mosnel

Franciacorta brut Nature Mosnel

Franciacorta brut rosè Mosnel

Franciacorta rosè parosè Mosnel

Franciacorta extrabrut millesimato 2009 Monzio Compagnoni

Franciacorta cuvee prestige Ca’ Del Bosco

Franciacorta Saten 2011 Ca’ Del Bosco

Franciacorta Dosage Zero Ca’ Del Bosco

Franciacorta Vintage 2011 Ca’ Del Bosco

Franciacorta Anna Maria Clementi 2006 Ca’ Del Bosco

Totocorde Alta Langa brut G. Cocchi

Bianc Alta Langa brut 2010 G. Cocchi

Rosa Alta Langa brut 2012 G. Cocchi

Pas dosè Alta Langa 2008 G. Cocchi

Metodo Classico Millesimato Contratto

Metodo Classico Pas dosè Contratto

Riserva Elena Valentino brut Poderi Rocche dei Manzoni

Lugana brut 36 mesi metodo classico Ca’ Maiol

Sebastian rosè metodo charmat Ca’ Maiol

Pinot nero brut 2011 Castello di Neive

Prosecco millesimato Col Vetoraz

Prosecco extra dry Col Vetoraz

Cartizze Col Vetoraz

Franciacorta riserva Qde 2004 Mosnel Lt. 1,5

Franciacorta EBB 2010 Mosnel Lt. 1,5

Franciacorta Parosè 2009 Mosnel Lt. 1,5

Piemonte e il resto d’Italia

Dolcetto vigna dell’Erto Abrigo Orlando

Dolcetto d’Alba Pio Cesare

Barbera d’Alba Tre Vigne Clerico Domenico

Barbera d’Alba Vigna Martina Elio Grasso

Barbera d’Alba Cerreto Roberto Voerzio

Barbera d’Asti I Cipressi Michele Chiarlo

Barbera d’Asti Marchesi di Gresy

Langhe Nebbiolo Capisme Clerico Domenico

Langhe Nebbiolo Marchesi di Gresy

Langhe Nebbiolo Gavarini Elio Grasso

Pinot Nero Colterenzio

La Segreta Rosso Planeta

Merlot 2011 Planeta

Merlot Hofstatter

Altre INTERESSANTI Proposte

Riesling Domane Wachau (Austria)

Lagrein Rosè Colterenzio

Lumera Donnafugata

Moscato d’Asti Zeno Cascina Castle’t

Passito di Pantelleria Ben Rye Lt. 0,375 Donnafugata

Moscato passito La Bella Estate Lt. 0,375 Vite Colte

Passito di Noto Scaramazzo Rudinì (Pachino) Lt 0,5

Birra Artigianale

Pils Birra Riccardi  0,75 Lt.

Vienna Birra Riccardi  0,75 Lt.

Ipa Birra Riccardi  0,75 Lt.

Liquori, digestivi e Amari nazionali

Cognac, Bas Armagnac

Altre Bevande

Acqua Sparea

Caffè

Orzo